Leutschen

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1562 beginnt die Geschichte am Leutschen als Rebberg. Das Kloster Einsiedeln erwarb das Gebiet und ergänzte es vor über 250 Jahren mit dem heute als Restaurant bekannten barocken Weingut. Diente es vorerst als Trotte und Weinkeller, bietet es heute ein geräumiges Restaurant und einen Bankettsaal für 70 Personen. Soeben unter neuer Leitung eröffnet, wollten wir etwas genauer wissen, was Küche und Keller zu bieten hat.

Fährt man am Leutschen vorbei, beeindruckt der Rebberg und sein historisches Gebäude, von wo aus ein unglaublicher Blick über den Obersee in die Berge ermöglicht wird. Seine alte Geschichte verpflichtet. Werden seit 460 Jahren auf dem heute rund 7 Hektaren grossen klösterlichen Weinberg Trauben gekeltert, sind die neuen Gastgeber im Leutschenhaus erst seit Anfang Februar «gschäftig».

Das Leutschenhaus steht inmitten von klösterlichen Rebbergen

Das in neuem Look erscheinende Lokal mit der wuchtigen Trotte und den vielen, eleganten Dekorationselementen, lädt zum Verweilen ein. Die Küche ist das Reich von Fredi Bloch und seinem Team. Und da kann man viel Bekanntes finden. Der ehemalige Wirt vom Seeli und Obstgarten bleibt seiner Liebe für die gehobene Fischzubereitung treu. Er verwöhnt die Gäste mit kulinarischen Highlights vor allem aus Seen und dem Meer.

Die neue Pächterin, Yolanda Fumagalli, sagt: Das traditionelle Leutschenhaus hat mich schon immer fasziniert, dass ich jetzt die Chance bekomme, das Restaurant mit einem so hervorragenden Wirt weiterzuführen, macht mich sehr stolz.

Team Leutschen

Doch nicht nur die Küche setzt auf Qualität, auch die Weine, welche die Klosterkellerei hier gewinnt, erfüllen höchste Ansprüche. Dominic Mathies, Kellermeister der Klosterkellerei dazu: «Der einzige Mist am Leutschen kommt vom eigenen Marstall und dient als Dünger für unsere Reben.»

Mit grossem Elan keltert er zusammen mit seinem Team hauptsächlich Pinot Noir, Müller-Thurgau und Räuschling. Aber auch die einstige Hauptsorte Elbling wird angebaut, wie auch Gamaret, Rheinriesling und Merlot. Nachhaltiger Rebbau ist ein wichtiges Anliegen – so setzt man seit 2015 keine Unkrautvertilgungsmittel im Unterstockbereich mehr ein. Respekt für die Schöpfung zu haben, hat im Kloster Einsiedeln Tradition.

«Fisch und Wein verstehen sich, das macht den Leutschen aus.»

Fredi Bloch und Dominic Mathies
Gastgeber und Kellermeister

Betritt man das Leutschenhaus, ist der Wein direkt spürbar. Im hinteren Teil der Gaststube steht die Trotte, und im Untergeschoss lädt das beeindruckende Kellergewölbe zur Weinprobe ein. Vertieft man sich dann in die Speisekarte, dominieren Fischspezialitäten zu denen die Weissweine der Klosterkellerei bestens passen.

Kellergewölbe im Untergeschoss

Gaststube

Blühende Rebstöcke

Leutschen und Kloster

Leutschenhaus: Reservationen nimmt das Restaurant gerne unter 055 420 44 55 oder Online entgegen: https://www.leutschenhaus.ch/reservationen/

Klosterkellerei: Das gesamte Weinangebot kann im Onlineshop bestellt werden: https://www.klosterkellerei.ch/de/shop

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